Il existe des histoires qui ne naissent pas pour être racontées.

Elles naissent pour être vécues, lentement.

La nôtre commence dans une vinaigrerie, entre le parfum du moût qui cuit et le silence des fûts au repos. Avant de s’appeler Origine 1977, ce lieu portait un autre nom : Acetaia Al Parol.

Parol signifie le chaudron. C’est là que tout commence, là où le raisin devient moût cuit, là où le temps cesse d’être pressé. Ce n’était pas seulement un nom, mais une promesse : respecter chaque étape, sans raccourcis.

En 1977, Valerio et Denis donnent vie à cette promesse. Année après année, saison après saison, le vinaigre grandit avec la famille. Les fûts observent, absorbent, attendent. Et ils enseignent.

En 2024, quelque chose change.
Non par rupture, mais par continuité.

La vinaigrerie passe à Laura, la plus jeune fille. Un geste qui n’est pas seulement un passage de propriété, mais un acte de confiance. Laura ne bouleverse pas : elle écoute. Elle observe. Elle améliore. Elle redonne forme à ce qui existe déjà, avec respect et attention.

Ainsi naît un restylage, fait de petits détails et de choix conscients.
Et naît un nouveau nom : Origine 1977.

Parce que parfois, pour regarder vers l’avenir, il faut revenir exactement là où tout a commencé.

Dans ce nouveau chapitre entre également Mark, le mari de Laura.

Toujours en 2024, Mark a décidé de se mettre à l’écoute du temps. Il a entamé le parcours pour devenir Maître Dégustateur de Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène DOP, en étudiant, en dégustant, en affinant son palais et son respect pour chaque goutte.

Mais l’enseignement le plus précieux se déroule loin des salles de classe.

Il se transmet à côté des fûts, aux côtés de Valerio — Maître Dégustateur, beau-père et gardien d’un savoir qui ne s’écrit pas, mais se transmet. Les secrets du métier, les silences, les gestes répétés toute une vie.

C’est ainsi que la tradition se poursuit : non par obligation, mais par amour.

Origine, c’est la famille.
Origine, c’est le temps.
Origine, c’est l’attente.

Chaque batterie raconte une histoire faite de patience, de mains qui se passent le relais, de générations qui se rencontrent sans bruit. Ici, rien n’est immédiat, car ce qui a vraiment de la valeur a besoin de temps.

Origine 1977, c’est cela :

un lieu où le passé ne reste pas immobile,

mais continue de vivre, goutte après goutte.