Nos Produits : L’Essence du Temps et de la Tradition
Chaque goutte de notre Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène DOP est le fruit d’une attente patiente et d’un savoir transmis de génération en génération. Nous produisons exclusivement du vinaigre balsamique certifié, obtenu à partir de moût cuit de raisins typiques de Modène, cultivés dans notre région et travaillés selon des méthodes artisanales.
Notre production suit le strict cahier des charges DOP, garantissant un produit de qualité supérieure, vieilli dans des fûts en bois précieux tels que le mûrier, le châtaignier, le cerisier, le chêne et le genévrier. Le temps fait le reste, donnant à notre vinaigre des arômes complexes et une structure inimitable.
Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène DOP – Vieilli
✔ Vieilli pendant au moins 12 ans
✔ Goût équilibré, avec des notes harmonieuses de bois et de fruits mûrs
✔ Parfait pour sublimer les premiers plats, les viandes, les poissons et les légumes
Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène DOP – Extravecchio
✔ Vieilli pendant plus de 25 ans
✔ Densité, enveloppant et velouté, avec un bouquet de parfums extraordinaire
✔ À déguster pur ou accompagné de Parmigiano Reggiano, de fraises et de desserts
Notre vinaigre n’est pas seulement un condiment, mais une expérience sensorielle unique, capable de raconter l’histoire de notre région à chaque dégustation.
Abbinamenti con Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP
Uova, asparagi saltati e Balsamico Tradizionale affinato
Uovo cotto a piacere, con asparagi saltati. 5 gocce di Aceto affinato a crudo.
Risotto al Parmigiano Reggiano con Balsamico extravecchio
Risotto classico mantecato con Parmigiano 30 mesi. Aggiungi 3 gocce di Aceto extravecchio solo a fine cottura.
Tartare di manzo, sedano croccante e Balsamico di ginepro
Manzo magro condito con olio, sale, pepe e senape. Aggiungi julienne di sedano e 3 gocce di Aceto invecchiato in botti di ginepro.
Scaloppa di foie gras su pan brioche con Balsamico extravecchio
Foie gras scottato su pan brioche tostato, fiocchi di sale e 2-3 gocce di Aceto extravecchio.
Cipolla al forno con polenta morbida e Balsamico di ciliegio
Cipolla rossa cotta, farcita con polenta cremosa. Completare con 2 gocce di Balsamico invecchiato in botti di solo ciliegio.
Gamberi al vapore, purè affumicato e Balsamico affinato
Gamberi cotti al vapore, serviti su purè affumicato e 2-3 gocce di Aceto.
Petto d’anatra, rape brasate e Balsamico affinato
Anatra al rosa con rape brasate. 1 cucchiaino di Aceto affinato a crudo.
Farro, zucca al forno e Balsamico di ciliegio
Farro integrale, zucca al forno, semi tostati e 5 gocce di Aceto invecchiato in legno di ciliegio.
Millefoglie di patate, robiola fresca e Balsamico extravecchio
Patate affettate sottili, cotte al forno con olio e rosmarino, alternate a strati di robiola. Servire tiepido con 3-4 gocce di Aceto extravecchio
Cotechino croccante su lenticchie e Balsamico di ginepro
Cotechino affettato e grigliato, lenticchie all’aglio, 2 gocce di Aceto invecchiato in botti di ginepro.
Pollo arrosto disossato, cavolo viola e Balsamico affinato
Pollo croccante con cavolo viola marinato, 1 cucchiaino di Aceto affinato.
Panna cotta con Balsamico extravecchio
Panna cotta classica senza vaniglia, servita fredda con 2-3 gocce di Aceto extravecchio.
Pere al vino bianco e Balsamico di ciliegio
Pere cotte in vino bianco e cannella, servite con il fondo di cottura e 3 gocce di Aceto invecchiato in legno di ciliegio.
Gelato fior di latte, crumble e Balsamico affinato
Gelato artigianale con crumble di mandorle e 4-5 gocce di Aceto affinato.
Tortino al cioccolato fondente e Balsamico di ginepro
Tortino cuore caldo, servito con 2-3 gocce di Aceto di ginepro a crudo.
Suggerimenti:
- Non cuocerlo mai: il calore compromette gli aromi complessi sviluppati in anni di affinamento.
- Usalo a crudo, alla fine della preparazione o direttamente nel piatto, in piccole quantità (2-5 gocce bastano).
- Ogni abbinamento è studiato per esaltare caratteristiche specifiche dell’aceto in base al legno di invecchiamento.
Queste ricette non sono generiche: sono pensate per chi ama valorizzare un’eccellenza italiana e vuole scoprire il lato più nobile dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP.
