Recettes et Accords avec nos Vinaigres
Antipasti & Légumes
Œufs et asperges sautés avec Balsamique AffinatoŒuf cuit à votre goût avec asperges sautées à la poêle. 5 gouttes d'Affinato à cru avant de servir.
Produit conseillé : Affinato 12-24 ans
Tartare de bœuf, céleri croustillant et Condiment Genévrier
Bœuf maigre assaisonné d'huile, sel, poivre et moutarde. Julienne de céleri croustillant et 3 gouttes de Condiment Genévrier.
Produit conseillé : Condiment Genévrier
Oignon au four avec polenta moelleuse et Condiment Cerisier
Oignon rouge cuit au four, farci de polenta crémeuse. 2 gouttes de Condiment Cerisier avant de servir.
Produit conseillé : Condiment Cerisier
Crevettes vapeur sur purée fumée avec Balsamique Affinato
Crevettes cuites à la vapeur servies sur purée fumée. 2-3 gouttes d'Affinato à cru.
Produit conseillé : Affinato 12-24 ans
Premiers plats & Risottos
Risotto au Parmigiano Reggiano avec Balsamique Extravecchio
Risotto classique manteché au Parmigiano 30 mois. 3 gouttes d'Extravecchio uniquement en fin de cuisson, jamais pendant.
Produit conseillé : Extravecchio 25 ans
Épeautre, courge rôtie et Condiment Cerisier
Épeautre complet avec courge rôtie et graines toastées. 5 gouttes de Condiment Cerisier à cru.
Produit conseillé : Condiment Cerisier
Plats principaux
Escalope de foie gras sur brioche grillée avec Balsamique Extravecchio
Foie gras poêlé sur brioche toastée avec fleur de sel. 2-3 gouttes d'Extravecchio à cru.
Produit conseillé : Extravecchio 25 ans ou ANNE
Magret de canard et navets braisés avec Balsamique Affinato
Magret rosé avec navets braisés. 1 cuillère à café d'Affinato à cru avant de servir.
Produit conseillé : Affinato 12-24 ans
Poulet rôti désossé, chou rouge et Balsamique Affinato
Poulet croustillant avec chou rouge mariné. 1 cuillère à café d'Affinato à cru.
Produit conseillé : Affinato 12-24 ans
Cotechino croustillant sur lentilles avec Condiment Genévrier
Cotechino tranché et grillé sur lentilles à l'ail. 2 gouttes de Condiment Genévrier à cru.
Produit conseillé : Condiment Genévrier
Millefeuille de pommes de terre, robiola fraîche et Balsamique Extravecchio
Pommes de terre finement tranchées au four avec huile et romarin, alternées avec des couches de robiola fraîche. 3-4 gouttes d'Extravecchio tiède.
Produit conseillé : Extravecchio 25 ans ou ANNE
Desserts
Panna cotta avec Balsamique Extravecchio
Panna cotta classique sans vanille servie froide. 2-3 gouttes d'Extravecchio à cru.
Produit conseillé : Extravecchio 25 ans ou ANNE
Poires au vin blanc avec Condiment Cerisier
Poires cuites au vin blanc et cannelle servies avec leur jus de cuisson. 3 gouttes de Condiment Cerisier à cru.
Produit conseillé : Condiment Cerisier
Glace fior di latte, crumble et Balsamique Affinato
Glace artisanale avec crumble d'amandes. 4-5 gouttes d'Affinato à cru.
Produit conseillé : Affinato 12-24 ans
Fondant au chocolat noir avec Condiment Genévrier
Fondant cœur coulant servi chaud. 2-3 gouttes de Condiment Genévrier à cru.
Produit conseillé : Condiment Genévrier
Three golden rules:
Never cook it heat destroys years of ageing.
Always use it raw, at the end, directly on the plate.
2-5 drops are enough traditional balsamic vinegar is not poured, it is counted.