ALISA è il nome che nostro figlio più piccolo dava a sua sorella Elisa, quando ancora le lettere si mescolavano con l'affetto. Come lei, questo prodotto è il punto da cui tutto ha inizio: il mosto acetificato che parte dall'ultima botte della batteria, la più giovane, dove il balsamico muove i suoi primi passi.

È leggero, fresco e versatile, con note di frutta secca, uva matura e un equilibrio più semplice. Perfetto per un uso quotidiano: su insalate, su verdure, per marinare, per dare un tocco dolce-acidulo alle tue ricette di tutti i giorni.

Vivace, diretto, autentico. L'origine di tutto proprio come un nome storpiato con amore.

Abbinamenti: insalate, verdure grigliate, marinature, piatti di tutti i giorni.
Formato: 250ml

ANNE è il nome che nostro figlio Andrea si dava da piccolo, quando le parole ancora si inventavano. Un blend esclusivo di Extravecchio e mosto cotto dolce, rotondo, generoso che porta il suo nome non per caso: come lui, nasce da qualcosa di grande e lo rende accessibile a tutti.

In famiglia, i nomi più veri sono quelli che i bambini si danno da soli.

Si esprime al meglio su formaggi freschi e stagionati, carpacci di carne, verdure grigliate e insalate. Ottimo anche su fragole e gelato alla vaniglia per chi ama i contrasti dolce-sapido. La sua dolcezza morbida lo rende versatile in cucina, perfetto per marinature leggere o come finitura elegante su piatti di tutti i giorni.

Abbinamenti: formaggi, carpacci, verdure grigliate, fragole, gelato alla vaniglia.
Formato: 250ml

Invecchiamento minimo 12 anni

Il legno di ciliegio, morbido e aromatico, dona a questo condimento note dolci e fruttate, con sentori di mandorla, vaniglia leggera e frutta rossa matura. La sua eleganza lo rende particolarmente adatto a piatti che richiedono delicatezza e armonia.

Accompagna perfettamente le uova, valorizza la freschezza dei formaggi teneri, si armonizza con la frutta dolce e matura, e si integra con naturalezza alla pasta ripiena e ai risotti cremosi.

Abbinamenti: uova, formaggi teneri, frutta matura, pasta ripiena, risotti.
Formato: 50ml / 100ml

Invecchiamento minimo 12 anni

Maturato in botti di rovere, offre struttura e profondità: vaniglia, cacao, legni tostati e un elegante ritorno di spezie dolci. Il rovere, legno classico delle barrique, dona al condimento una base calda e robusta, rendendolo ottimo per piatti ricchi e avvolgenti.

Perfetto su arrosti, brasati, zuppe dense e polpette di carne: una vera esplosione di equilibrio tra dolcezza, acidità e corpo.

Abbinamenti: arrosti, brasati, selvaggina, zuppe, polpette.
Formato: 50ml / 100ml

Invecchiamento minimo 12 anni

Invecchiato in botti di ginepro, questo condimento porta aromi unici e selvatici: resina, erbe del sottobosco e un carattere deciso e rustico che lo distingue da qualsiasi altro balsamico.

Perfetto per chi ama un profilo più intenso e aromatico: funziona benissimo su selvaggina, carni grigliate, formaggi stagionati e verdure arrosto, portando un tocco sofisticato e inaspettato.

Abbinamenti: selvaggina, carni grigliate, formaggi stagionati, verdure arrosto.
Formato: 50ml / 100ml

Invecchiamento 12-24 anni

Nasce da un invecchiamento lungo e paziente in una batteria di barili di legni diversi. Il risultato è un balsamico armonico e dinamico, con profumi ben definiti, sentori di ciliegia, cacao e spezie dolci. La sciropposità è generosa, il profilo elegante.

Ogni bottiglia è certificata DOP e imbottigliata nel formato da 100ml disegnato da Giorgetto Giugiaro la garanzia che quello che hai tra le mani è autentico, controllato, unico.

Abbinamenti: carni, verdure arrostite, pesce, formaggi stagionati.
Formato: 100ml bottiglia DOP Giugiaro

Invecchiamento minimo 25 anni

Il nostro gioiello. Invecchiato per oltre 25 anni nelle stesse batterie storiche alcune costruite con botti da cognac dell'Ottocento questo è il punto di arrivo di un viaggio che inizia con ALISA e attraversa ogni legno, ogni stagione, ogni travaso annuale deciso da Valerio.

Di colore bruno scuro intenso, al naso rilascia note complesse di prugna matura, tabacco e miele di castagno. Al palato una dolcezza vellutata, bilanciata da un'acidità elegante, con un retrogusto persistente e raffinato che rimane a lungo.

Non si usa in cucina. Si usa a gocce, direttamente nel piatto, alla fine. Su Parmigiano Reggiano stagionato, su frutta fresca, su un cucchiaino da soli a fine pasto. Poche gocce bastano per capire perché esiste questo prodotto.

Abbinamenti: Parmigiano Reggiano, frutta fresca, foie gras, gelato, degustazione pura.
Formato: 100ml bottiglia DOP Giugiaro

Piccole delizie preparate da una pasticceria artigianale specializzata, che unisce la dolcezza del cioccolato alla complessità del nostro balsamico. Il risultato è un equilibrio sorprendente tra morbidezza, acidità e profondità aromatica.

Perfette come regalo elegante, come fine pasto o come “coccola” gourmet.