ALISA c'est le nom que notre plus jeune fils donnait à sa sœur Elisa, quand les lettres se mêlaient encore à l'affection. Comme elle, ce produit est le point de départ de tout : le moût acétifié qui commence par le dernier fût de la batterie, le plus jeune, là où le balsamique fait ses premiers pas.

Léger, frais et polyvalent, avec des notes de fruits secs, de raisin mûr et un équilibre plus simple. Parfait pour un usage quotidien : sur les salades, sur les légumes, pour mariner, pour apporter une touche aigre-douce à vos recettes de tous les jours.

Vif, direct, authentique. L'origine de tout comme un prénom déformé avec amour.

Accords : salades, légumes grillés, marinades, plats du quotidien. Format : 250ml

ANNE c'est le nom que notre fils Andrea se donnait tout petit, quand les mots s'inventaient encore. Un blend exclusif d'Extravecchio et de moût cuit doux, rond, généreux qui porte son nom non par hasard : comme lui, il naît de quelque chose de grand et le rend accessible à tous.

En famille, les vrais prénoms sont ceux que les enfants se donnent eux-mêmes.

Il s'exprime au mieux sur les fromages frais et affinés, les carpaccios de viande, les légumes grillés et les salades. Excellent aussi sur les fraises et la glace à la vanille pour ceux qui aiment les contrastes sucré-salé. Sa douceur moelleuse le rend polyvalent en cuisine, parfait pour des marinades légères ou comme finition élégante sur les plats du quotidien.

Accords : fromages, carpaccios, légumes grillés, fraises, glace à la vanille. 

Format : 250ml

Vieillissement minimum 12 ans

Le bois de cerisier, doux et aromatique, confère à ce condiment des notes douces et fruitées, avec des effluves d'amande, de vanille légère et de fruits rouges mûrs. Son élégance le rend particulièrement adapté aux plats qui requièrent délicatesse et harmonie.

Il accompagne parfaitement les œufs, met en valeur la fraîcheur des fromages tendres, s'harmonise avec les fruits doux et mûrs, et s'intègre naturellement aux pâtes farcies et aux risottos crémeux.

Accords : œufs, fromages tendres, fruits mûrs, pâtes farcies, risottos. Format : 50ml / 100ml

Vieillissement minimum 12 ans

Vieilli en fûts de chêne, il offre structure et profondeur : vanille, cacao, bois toastés et un élégant retour d'épices douces. Le chêne, bois classique des barriques, confère au condiment une base chaude et robuste, le rendant idéal pour les plats riches et enveloppants.

Parfait sur les rôtis, les braisés, les soupes épaisses et les boulettes de viande : une véritable explosion d'équilibre entre douceur, acidité et corps.

Accords : rôtis, braisés, gibier, soupes, boulettes. Format : 50ml / 100ml

Vieillissement minimum 12 ans

Vieilli en fûts de genévrier, ce condiment porte des arômes uniques et sauvages : résine, herbes des sous-bois et un caractère affirmé et rustique qui le distingue de tout autre balsamique.

Parfait pour ceux qui aiment un profil plus intense et aromatique : il se marie parfaitement avec le gibier, les viandes grillées, les fromages affinés et les légumes rôtis, apportant une touche sophistiquée et inattendue.

Accords : gibier, viandes grillées, fromages affinés, légumes rôtis. Format : 50ml / 100ml

Vieillissement 12-24 ans

Il naît d'un vieillissement long et patient dans une batterie de fûts de bois différents. Le résultat est un balsamique harmonieux et dynamique, aux parfums bien définis, avec des effluves de cerise, de cacao et d'épices douces. La viscosité est généreuse, le profil élégant.

Chaque bouteille est certifiée DOP et embouteillée dans le format de 100ml dessiné par Giorgetto Giugiaro — la garantie que ce que vous tenez entre les mains est authentique, contrôlé, unique.

Accords : viandes, légumes rôtis, poisson, fromages affinés. 

Format : 100ml bouteille DOP Giugiaro

Notre joyau. Vieilli pendant plus de 25 ans dans les mêmes batteries historiques certaines construites avec des fûts de cognac du XIXe siècle c'est le point d'arrivée d'un voyage qui commence avec ALISA et traverse chaque bois, chaque saison, chaque transvasement annuel décidé par Valerio.

D'une couleur brun foncé intense, au nez il libère des notes complexes de prune mûre, de tabac et de miel de châtaignier. En bouche, une douceur veloutée, équilibrée par une acidité élégante, avec une finale persistante et raffinée qui s'attarde longtemps.

On ne l'utilise pas en cuisine. On l'utilise en gouttes, directement dans l'assiette, à la fin. Sur du Parmigiano Reggiano affiné, sur des fruits frais, sur une cuillère seul en fin de repas. Quelques gouttes suffisent pour comprendre pourquoi ce produit existe.

Accords : Parmigiano Reggiano, fruits frais, foie gras, glace, dégustation pure. 

Format : 100ml bouteille DOP Giugiaro

Petites douceurs confectionnées par une pâtisserie artisanale spécialisée, alliant la douceur du chocolat à la complexité de notre vinaigre balsamique. Le résultat est un équilibre surprenant entre fondant, acidité et profondeur aromatique.

Parfaites comme cadeau élégant, comme fin de repas ou comme gourmandise raffinée.