Ricette e Abbinamenti con i nostri Aceti
Antipasti & Verdure
Uova e asparagi saltati con Balsamico Affinato
Uovo cotto a piacere con asparagi saltati in padella. 5 gocce di Affinato a crudo prima di servire.
Prodotto consigliato: Affinato 12-24 anni
Tartare di manzo, sedano croccante e Condimento Ginepro
Manzo magro condito con olio, sale, pepe e senape. Julienne di sedano croccante e 3 gocce di Condimento Ginepro.
Prodotto consigliato: Condimento Ginepro
Cipolla al forno con polenta morbida e Condimento Ciliegio
Cipolla rossa cotta al forno, farcita con polenta cremosa. 2 gocce di Condimento Ciliegio prima di servire.
Prodotto consigliato: Condimento Ciliegio
Gamberi al vapore su purè affumicato con Balsamico Affinato
Gamberi cotti al vapore serviti su purè affumicato. 2-3 gocce di Affinato a crudo.
Prodotto consigliato: Affinato 12-24 anni
Primi & Risotti
Risotto al Parmigiano Reggiano con Balsamico Extravecchio
Risotto classico mantecato con Parmigiano 30 mesi. 3 gocce di Extravecchio solo a fine cottura, mai durante.
Prodotto consigliato: Extravecchio 25 anni
Farro, zucca al forno e Condimento Ciliegio
Farro integrale con zucca al forno e semi tostati. 5 gocce di Condimento Ciliegio a crudo.
Prodotto consigliato: Condimento Ciliegio
Secondi
Scaloppa di foie gras su pan brioche con Balsamico Extravecchio
Foie gras scottato su pan brioche tostato con fiocchi di sale. 2-3 gocce di Extravecchio a crudo.
Prodotto consigliato: Extravecchio 25 anni oppure ANNE
Petto d'anatra e rape brasate con Balsamico Affinato
Anatra al rosa con rape brasate. 1 cucchiaino di Affinato a crudo prima di servire.
Prodotto consigliato: Affinato 12-24 anni
Pollo arrosto disossato con cavolo viola e Balsamico Affinato
Pollo croccante con cavolo viola marinato. 1 cucchiaino di Affinato a crudo.
Prodotto consigliato: Affinato 12-24 anni
Cotechino croccante su lenticchie con Condimento Ginepro
Cotechino affettato e grigliato su lenticchie all'aglio. 2 gocce di Condimento Ginepro a crudo.
Prodotto consigliato: Condimento Ginepro
Millefoglie di patate, robiola fresca e Balsamico Extravecchio
Patate affettate sottili al forno con olio e rosmarino, alternate a strati di robiola fresca. 3-4 gocce di Extravecchio tiepido.
Prodotto consigliato: Extravecchio 25 anni oppure ANNE
Dessert
Panna cotta con Balsamico Extravecchio
Panna cotta classica senza vaniglia servita fredda. 2-3 gocce di Extravecchio a crudo.
Prodotto consigliato: Extravecchio 25 anni oppure ANNE
Pere al vino bianco con Condimento Ciliegio
Pere cotte in vino bianco e cannella servite con il fondo di cottura. 3 gocce di Condimento Ciliegio a crudo.
Prodotto consigliato: Condimento Ciliegio
Gelato fior di latte, crumble e Balsamico Affinato
Gelato artigianale con crumble di mandorle. 4-5 gocce di Affinato a crudo.
Prodotto consigliato: Affinato 12-24 anni
Tortino al cioccolato fondente con Condimento Ginepro
Tortino cuore caldo servito caldo. 2-3 gocce di Condimento Ginepro a crudo.
Prodotto consigliato: Condimento Ginepro
Tre regole d'oro:
Non cuocerlo mai il calore distrugge anni di affinamento.
Usalo sempre a crudo, alla fine, direttamente nel piatto.
2-5 gocce bastano il balsamico tradizionale non si versa, si conta.