ALISA so nannte unser jüngster Sohn seine Schwester Elisa, als die Buchstaben sich noch mit der Zuneigung vermischten. Wie sie ist dieses Produkt der Ausgangspunkt von allem: der acetifizierte Most, der vom letzten Fass der Batterie stammt, dem jüngsten, wo der Balsamico seine ersten Schritte macht.

Leicht, frisch und vielseitig, mit Noten von Trockenfrüchten, reifer Traube und einem einfacheren Gleichgewicht. Perfekt für den täglichen Gebrauch: auf Salaten, auf Gemüse, zum Marinieren, um Ihren Alltagsrezepten eine süß-säuerliche Note zu verleihen.

Lebhaft, direkt, authentisch. Der Ursprung von allem genau wie ein mit Liebe verunstalteter Name.

Empfohlene Kombinationen: Salate, gegrilltes Gemüse, Marinaden, Alltagsgerichte. 

Format: 250ml

ANNE so nannte sich unser Sohn Andrea als kleines Kind, als die Wörter noch erfunden wurden. Eine exklusive Cuvée aus Extravecchio und gekochtem Most süß, rund, großzügig die seinen Namen nicht zufällig trägt: wie er entsteht sie aus etwas Großem und macht es für alle zugänglich.

In der Familie sind die wahren Namen diejenigen, die Kinder sich selbst geben.

Er entfaltet sich am besten auf frischen und gereiften Käsesorten, Fleischcarpaccios, gegrilltem Gemüse und Salaten. Ausgezeichnet auch auf Erdbeeren und Vanilleeis für alle, die den süß-herzhaften Kontrast lieben. Seine weiche Süße macht ihn vielseitig in der Küche, perfekt für leichte Marinaden oder als elegante Vollendung auf Alltagsgerichten.

Empfohlene Kombinationen: Käse, Carpaccios, gegrilltes Gemüse, Erdbeeren, Vanilleeis. 

Format: 250ml

Mindestreifung 12 Jahre

Das Kirschholz, weich und aromatisch, verleiht diesem Würzmittel süße und fruchtige Noten, mit Aromen von Mandel, leichter Vanille und reifer roter Frucht. Seine Eleganz macht es besonders geeignet für Gerichte, die Zartheit und Harmonie erfordern.

Es begleitet Eier perfekt, hebt die Frische milder Käsesorten hervor, harmoniert mit süßem und reifem Obst und fügt sich natürlich in gefüllte Pasta und cremige Risottos ein.

Empfohlene Kombinationen: Eier, milde Käsesorten, reifes Obst, gefüllte Pasta, Risottos. 

Format: 50ml / 100ml

In Eichenfässern gereift, bietet es Struktur und Tiefe: Vanille, Kakao, geröstetes Holz und eine elegante Rückkehr von süßen Gewürzen. Die Eiche, das klassische Holz der Barriques, verleiht dem Würzmittel eine warme und robuste Basis und macht es ideal für reiche und umhüllende Gerichte.

Perfekt auf Braten, Schmorgerichten, dichten Suppen und Fleischbällchen: eine wahre Explosion des Gleichgewichts zwischen Süße, Säure und Körper.

Empfohlene Kombinationen: Braten, Schmorgerichte, Wild, Suppen, Fleischbällchen. 

Format: 50ml / 100ml

Mindestreifung 12 Jahre

In Wacholderfässern gereift, bringt dieses Würzmittel einzigartige und wilde Aromen: Harz, Unterholzkräuter und einen entschlossenen, rustikalen Charakter, der es von jedem anderen Balsamico unterscheidet.

Perfekt für alle, die ein intensiveres und aromatischeres Profil lieben: Es passt hervorragend zu Wild, gegrilltem Fleisch, gereiften Käsesorten und geröstetem Gemüse und verleiht ihnen eine sophisticated und unerwartete Note.

Empfohlene Kombinationen: Wild, gegrilltes Fleisch, gereifte Käsesorten, geröstetes Gemüse. 

Format: 50ml / 100ml

Reifung 12-24 Jahre

Er entsteht aus einer langen und geduldigen Reifung in einer Batterie aus Fässern verschiedener Holzarten. Das Ergebnis ist ein harmonischer und dynamischer Balsamico, mit klar definierten Aromen, Noten von Kirsche, Kakao und süßen Gewürzen. Die Viskosität ist großzügig, das Profil elegant.

Jede Flasche ist DOP-zertifiziert und im 100-ml-Format abgefüllt, das von Giorgetto Giugiaro entworfen wurde die Garantie, dass das, was Sie in den Händen halten, authentisch, kontrolliert und einzigartig ist.

Empfohlene Kombinationen: Fleisch, geröstetes Gemüse, Fisch, gereifte Käsesorten. 

Format: 100ml DOP-Flasche Giugiaro

Mindestreifung 25 Jahre

Unser Juwel. Über 25 Jahre in denselben historischen Batterien gereift einige aus Cognac-Fässern des neunzehnten Jahrhunderts gebaut dies ist der Endpunkt einer Reise, die mit ALISA beginnt und jedes Holz, jede Jahreszeit, jeden jährlichen Umfüllvorgang durchläuft, den Valerio entschieden hat.

Von intensiv dunkelbrauner Farbe, gibt er am Gaumen komplexe Noten von reifer Pflaume, Tabak und Kastanienhonig frei. Am Gaumen eine samtene Süße, ausbalanciert durch eine elegante Säure, mit einem langen, anhaltenden und raffinierten Abgang.

Man verwendet ihn nicht in der Küche. Man verwendet ihn tropfenweise, direkt auf dem Teller, am Ende. Auf gereiftem Parmigiano Reggiano, auf frischem Obst, auf einem Löffel pur nach dem Essen. Wenige Tropfen genügen, um zu verstehen, warum dieses Produkt existiert.

Empfohlene Kombinationen: Parmigiano Reggiano, frisches Obst, Foie gras, Eis, pure Verkostung. 

Format: 100ml DOP-Flasche Giugiaro

Kleine Köstlichkeiten, die von einer spezialisierten handwerklichen Pâtisserie hergestellt werden und die Süße der Schokolade mit der Komplexität unseres Balsamico Essigs verbinden. Das Ergebnis ist ein überraschendes Gleichgewicht zwischen Weichheit, Säure und aromatischer Tiefe.

Perfekt als elegantes Geschenk, als Dessert nach dem Essen oder als kleine Gourmet Verwöhnung.