I Nostri Prodotti: L'Essenza del Tempo e della Tradizione
Benvenuti nella nostra Acetaia: custodi di un’antica tradizione modenese, in cui il mosto d’uva cotto viene trasformato in oro liquido attraverso il tempo, il legno e la pazienza. Ogni goccia racconta la nostra storia: l’amore per la terra, per le uve autoctone e per le piccole batterie in legni selezionati. Il risultato? Condimenti armoniosi, complessi, capaci di esaltare ogni piatto — dal più semplice al più raffinato.
Alisa – 200ml
Questa versione nasce da mosto d’uva cotto che viene acetificato naturalmente, con invecchiamento breve. È leggero, fresco e versatile, con note di frutta secca, uva matura e un equilibrio più semplice. Perfetto per un uso quotidiano: su insalate, su verdure, per marinare, per dare un tocco dolce-acidulo alle tue ricette di tutti i giorni.
Valori nutrizionali medi per 100ml:
Energia____________________791kJ/186kcal
Grassi_____________________0g
Di cui acidi grassi saturi_______0g
Carboidrati_________________42g
Di cui zuccheri______________41g
Proteine___________________0g
Sale______________________0,04g
BOTTIGLIA: GL70 – Raccolta vetro
ETICHETTA: PAP22 - Raccolta carta
TAPPO: PP5 – Raccolta plastica
VERSATORE: LDPE4 – Raccolta plastica
CAPSULA: C/PVC 90 – Raccolta plastica
Condimento Balsamico Invecchiato Minimo 12 Anni in Legno di Ciliegio - 50 o 100ml
Il legno di ciliegio, morbido e aromatico, dona a questo condimento note dolci e fruttate, con sentori di mandorla, vaniglia leggera e frutta rossa matura. La sua eleganza lo rende particolarmente adatto a piatti che richiedono delicatezza e armonia.
Accompagna perfettamente le uova, valorizza la freschezza dei formaggi teneri, si armonizza con la frutta dolce e matura, e si integra con naturalezza alla pasta ripiena e ai risotti cremosi.
Valori nutrizionali medi per 100ml:
Energia____________________1263kJ/299kcal
Grassi_____________________0g
Di cui acidi grassi saturi_______0g
Carboidrati_________________69,8g
Di cui zuccheri______________69,7g
Proteine___________________1,1g
Sale______________________0,07g
BOTTIGLIA: GL70 – Raccolta vetro
ETICHETTA: PAP22 - Raccolta carta
TAPPO: PP5 – Raccolta plastica
VERSATORE: LDPE4 – Raccolta plastica
CAPSULA: C/PVC 90 – Raccolta plastica
Condimento Balsamico Invecchiato Minimo 12 Anni in Legno di Ginepro – 50 o 100ml
Invecchiato in botti di ginepro, conferisce al condimento aromi unici: resina, balsamico, note leggermente resinose e un pizzico di erbe del sottobosco. Questo balsamico è perfetto per chi ama un carattere più deciso, rustico, quasi selvatico: funziona benissimo su selvaggina, carni grigliate, ma anche su formaggi stagionati o verdure arrosto, portando un tocco aromatico e sofisticato.
Valori nutrizionali medi per 100ml:
Energia____________________1263kJ/299kcal
Grassi_____________________0g
Di cui acidi grassi saturi_______0g
Carboidrati_________________69,8g
Di cui zuccheri______________69,7g
Proteine___________________1,1g
Sale______________________0,07g
BOTTIGLIA: GL70 – Raccolta vetro
ETICHETTA: PAP22 - Raccolta carta
TAPPO: PP5 – Raccolta plastica
VERSATORE: LDPE4 – Raccolta plastica
CAPSULA: C/PVC 90 – Raccolta plastica
Condimento Balsamico Invecchiato Minimo 12 Anni in Legno di Rovere – 50 o 100ml
Maturato in botti di rovere, offre struttura e profondità: vaniglia, cacao, legni tostati e un elegante ritorno di spezie dolci. Il rovere, legno “classico” delle barrique, dona al condimento una base calda e robusta, rendendolo ottimo per piatti ricchi come arrosti, brasati, ma anche su zuppe dense o polpette di carne: una vera esplosione di equilibrio tra dolcezza, acidità e corpo.
Valori nutrizionali medi per 100ml:
Energia____________________1263kJ/299kcal
Grassi_____________________0g
Di cui acidi grassi saturi_______0g
Carboidrati_________________69,8g
Di cui zuccheri______________69,7g
Proteine___________________1,1g
Sale______________________0,07g
BOTTIGLIA: GL70 – Raccolta vetro
ETICHETTA: PAP22 - Raccolta carta
TAPPO: PP5 – Raccolta plastica
VERSATORE: LDPE4 – Raccolta plastica
CAPSULA: C/PVC 90 – Raccolta plastica
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP “Affinato” (12-24 anni) 100ml
Questa versione “affinata” nasce da un invecchiamento lungo, tra i 12 e i 24 anni, in una batterie di barili di legni diversi. Il risultato è un balsamico armonico e dinamico, con profumi balsamici ben definiti, sentori di ciliegia, cacao e spezie dolci. La sciropposità è generosa: ottimo su carni, verdure arrostite o abbinato a piatti di pesce per un tocco gourmet.
Valori nutrizionali medi per 100ml:
Energia____________________1263kJ/299kcal
Grassi_____________________0g
Di cui acidi grassi saturi_______0g
Carboidrati_________________69,8g
Di cui zuccheri______________69,7g
Proteine___________________1,1g
Sale______________________0,07g
BOTTIGLIA: GL70 – Raccolta vetro
ETICHETTA: PAP22 - Raccolta carta
TAPPO: FOR51 – Raccolta organico
VERSATORE: LDPE4 – Raccolta plastica
CAPSULA: C/PVC 90 – Raccolta plastica
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP “Extravecchio” (25 anni minimo) 100ml
Il nostro gioiello di punta: invecchiato secondo la tradizione in botticelle di legno per decenni, questo balsamico extravecchio esprime densità, ricchezza e una profondità aromatica senza pari. Di colore bruno scuro intenso, al naso rilascia note complesse di prugna matura, tabacco e miele di castagno, mentre al palato offre una dolcezza vellutata bilanciata da un’acidità elegante, con retrogusto persistente e raffinato. Perfetto per accontentare anche i palati più esigenti, da gustare a gocce su parmigiano reggiano, frutta fresca o un semplice cucchiaino a fine pasto.
Valori nutrizionali medi per 100ml:
Energia____________________1325kJ/312kcal
Grassi_____________________0g
Di cui acidi grassi saturi_______0g
Carboidrati_________________72g
Di cui zuccheri______________71,9g
Proteine___________________1,2g
Sale______________________0,09g
BOTTIGLIA: GL70 – Raccolta vetro
ETICHETTA: PAP22 - Raccolta carta
TAPPO: FOR51 – Raccolta organico
VERSATORE: LDPE4 – Raccolta plastica
CAPSULA: C/PVC 90 – Raccolta plastica
Praline Artigianali all’Aceto Balsamico
Piccole delizie preparate da una pasticceria artigianale specializzata, che unisce la dolcezza del cioccolato alla complessità del nostro balsamico. Il risultato è un equilibrio sorprendente tra morbidezza, acidità e profondità aromatica.
Perfette come regalo elegante, come fine pasto o come “coccola” gourmet.
