El Vinagre Balsámico Tradicional de Módena: un origen milenario
El Vinagre Balsámico Tradicional de Módena DOP nace de una historia antigua, que hunde sus raíces en el corazón de Emilia. Ya en tiempos de Roma, los mostos de uva cocidos se conservaban por su valor nutritivo y medicinal.
En 1046, un vinagre “especial” producido en el territorio de Módena fue ofrecido a Enrique II de Franconia, marcando el primer documento histórico relacionado con esta excelencia.
Con el tiempo, el “oro negro de Módena” ha sido protagonista de regalos prestigiosos, menciones literarias, legados nobles y tradiciones familiares transmitidas por siglos. Un producto raro, cuidadosamente guardado en los desvanes de las casas de Módena.
🍇 Solo mosto cocido, tiempo y madera
El verdadero Vinagre Balsámico Tradicional se obtiene de una única materia prima: mosto de uva cocido, procedente de variedades típicas de Módena (Lambrusco, Trebbiano, etc.).
La producción sigue un proceso natural, lento y controlado:
- El mosto se cuece a cielo abierto, luego fermenta espontáneamente.
- Comienza un largo envejecimiento en barricas de diferentes maderas, con trasiegos anuales de barrica en barrica.
- Cada madera (roble, castaño, cerezo, morera, enebro) contribuye a desarrollar aromas, color y redondez.
¿El resultado? Un vinagre denso, fragante y complejo, con un perfecto equilibrio entre dulce y ácido.
DOP, certificado y embotellado con rigor
El Vinagre Balsámico Tradicional de Módena está reconocido con la Denominación de Origen Protegida (DOP).
Cada botella es:
- Examinada por una comisión de cata independiente
- Embotellada exclusivamente en el formato de 100 ml diseñado por Giugiaro
- Sellada y numerada para garantizar su autenticidad
Un producto único en el mundo, elaborado solo en la provincia de Módena, según un reglamento estricto que protege la calidad, la tradición y el vínculo con el territorio.