ALISA así llamaba nuestro hijo pequeño a su hermana Elisa, cuando las letras se mezclaban todavía con el afecto. Como ella, este producto es el punto desde el que todo comienza: el mosto acetificado que parte del último barril de la batería, el más joven, donde el balsamico da sus primeros pasos.

Es ligero, fresco y versátil, con notas de frutos secos, uva madura y un equilibrio más sencillo. Perfecto para el uso cotidiano: sobre ensaladas, sobre verduras, para marinar, para dar un toque agridulce a tus recetas de todos los días.

Vivo, directo, auténtico. El origen de todo igual que un nombre deformado con amor.

Combinaciones recomendadas: ensaladas, verduras a la plancha, marinadas, platos del día a día. 

Formato: 250ml

ANNE así se llamaba a sí mismo nuestro hijo Andrea de pequeño, cuando las palabras todavía se inventaban. Un blend exclusivo de Extravecchio y mosto cocido dulce, redondo, generoso que lleva su nombre no por casualidad: como él, nace de algo grande y lo hace accesible a todos.

En familia, los nombres más verdaderos son los que los niños se dan a sí mismos.

Se expresa mejor sobre quesos frescos y curados, carpaccios de carne, verduras a la plancha y ensaladas. Excelente también sobre fresas y helado de vainilla para quienes aman los contrastes dulce-salado. Su dulzura suave lo hace versátil en la cocina, perfecto para marinadas ligeras o como acabado elegante sobre platos del día a día.

Combinaciones recomendadas: quesos, carpaccios, verduras a la plancha, fresas, helado de vainilla. 

Formato: 250ml

Envejecimiento mínimo 12 años

La madera de cerezo, suave y aromática, otorga a este condimento notas dulces y afrutadas, con matices de almendra, vainilla ligera y fruta roja madura. Su elegancia lo hace especialmente adecuado para platos que requieren delicadeza y armonía.

Acompaña perfectamente los huevos, realza la frescura de los quesos tiernos, se armoniza con la fruta dulce y madura, y se integra con naturalidad en la pasta rellena y los risottos cremosos.

Combinaciones recomendadas: huevos, quesos tiernos, fruta madura, pasta rellena, risottos. 

Formato: 50ml / 100ml

Envejecimiento mínimo 12 años

Madurado en barriles de roble, ofrece estructura y profundidad: vainilla, cacao, maderas tostadas y un elegante retorno de especias dulces. El roble, madera clásica de las barricas, otorga al condimento una base cálida y robusta, haciéndolo ideal para platos ricos y envolventes.

Perfecto sobre asados, estofados, sopas densas y albóndigas de carne: una verdadera explosión de equilibrio entre dulzura, acidez y cuerpo.

Combinaciones recomendadas: asados, estofados, caza, sopas, albóndigas. 

Formato: 50ml / 100ml

Envejecimiento mínimo 12 años

Envejecido en barriles de enebro, este condimento aporta aromas únicos y salvajes: resina, hierbas del sotobosque y un carácter decidido y rústico que lo distingue de cualquier otro balsamico.

Perfecto para quienes aman un perfil más intenso y aromático: funciona muy bien sobre caza, carnes a la parrilla, quesos curados y verduras asadas, aportando un toque sofisticado e inesperado.

Combinaciones recomendadas: caza, carnes a la parrilla, quesos curados, verduras asadas. 

Formato: 50ml / 100ml

Envejecimiento 12-24 años

Nace de un envejecimiento largo y paciente en una batería de barriles de distintas maderas. El resultado es un balsamico armónico y dinámico, con aromas bien definidos, matices de cereza, cacao y especias dulces. La viscosidad es generosa, el perfil elegante.

Cada botella está certificada DOP y embotellada en el formato de 100ml diseñado por Giorgetto Giugiaro la garantía de que lo que tienes entre las manos es auténtico, controlado, único.

Combinaciones recomendadas: carnes, verduras asadas, pescado, quesos curados. 

Formato: 100ml botella DOP Giugiaro

Envejecimiento mínimo 25 años

Nuestra joya. Envejecido durante más de 25 años en las mismas baterías históricas algunas construidas con barriles de coñac del siglo XIX este es el punto de llegada de un viaje que comienza con ALISA y atraviesa cada madera, cada estación, cada trasvase anual decidido por Valerio.

De color marrón oscuro intenso, en nariz libera notas complejas de ciruela madura, tabaco y miel de castaño. En boca una dulzura aterciopelada, equilibrada por una acidez elegante, con un retrogusto persistente y refinado que permanece largo tiempo.

No se usa en la cocina. Se usa a gotas, directamente en el plato, al final. Sobre Parmigiano Reggiano curado, sobre fruta fresca, sobre una cucharita solo al final de la comida. Pocas gotas bastan para entender por qué existe este producto.

Combinaciones recomendadas: Parmigiano Reggiano, fruta fresca, foie gras, helado, degustación pura. 

Formato: 100ml botella DOP Giugiaro

Pequeñas delicias elaboradas por una pastelería artesanal especializada, que combinan la dulzura del chocolate con la complejidad de nuestro vinagre balsámico. El resultado es un sorprendente equilibrio entre suavidad, acidez y profundidad aromática.

Perfectas como regalo elegante, como postre tras la comida o como una exquisita indulgencia gourmet.