Entrantes & Verduras

Huevos y espárragos salteados con Balsamico Affinato
Huevo cocinado al gusto con espárragos salteados en sartén. 5 gotas de Affinato en crudo antes de servir.
Producto recomendado: Affinato 12-24 años

Tartar de ternera, apio crujiente y Condimento Enebro
Ternera magra aliñada con aceite, sal, pimienta y mostaza. Juliana de apio crujiente y 3 gotas de Condimento Enebro.
Producto recomendado: Condimento Enebro

Cebolla al horno con polenta suave y Condimento Cerezo
Cebolla roja asada al horno, rellena de polenta cremosa. 2 gotas de Condimento Cerezo antes de servir.
Producto recomendado: Condimento Cerezo

Gambas al vapor sobre puré ahumado con Balsamico Affinato
Gambas cocidas al vapor servidas sobre puré ahumado. 2-3 gotas de Affinato en crudo.
Producto recomendado: Affinato 12-24 años

Primeros & Risottos

Risotto al Parmigiano Reggiano con Balsamico Extravecchio
Risotto clásico mantecato con Parmigiano de 30 meses. 3 gotas de Extravecchio solo al final de la cocción, nunca durante.
Producto recomendado: Extravecchio 25 años

Espelta, calabaza asada y Condimento Cerezo
Espelta integral con calabaza asada y semillas tostadas. 5 gotas de Condimento Cerezo en crudo.
Producto recomendado: Condimento Cerezo

Segundos

Escalopa de foie gras sobre brioche tostado con Balsamico Extravecchio
Foie gras marcado sobre brioche tostado con escamas de sal. 2-3 gotas de Extravecchio en crudo.
Producto recomendado: Extravecchio 25 años o ANNE

Pechuga de pato y nabos estofados con Balsamico Affinato
Pato rosado con nabos estofados. 1 cucharadita de Affinato en crudo antes de servir.
Producto recomendado: Affinato 12-24 años

Pollo asado deshuesado, lombarda y Balsamico Affinato
Pollo crujiente con lombarda marinada. 1 cucharadita de Affinato en crudo.
Producto recomendado: Affinato 12-24 años

Cotechino crujiente sobre lentejas con Condimento Enebro
Cotechino cortado y a la plancha sobre lentejas al ajo. 2 gotas de Condimento Enebro en crudo.
Producto recomendado: Condimento Enebro

Milhojas de patata, robiola fresca y Balsamico Extravecchio
Patatas finamente laminadas al horno con aceite y romero, alternadas con capas de robiola fresca. 3-4 gotas de Extravecchio tibio.
Producto recomendado: Extravecchio 25 años o ANNE

Postres

Panna cotta con Balsamico Extravecchio
Panna cotta clásica sin vainilla servida fría. 2-3 gotas de Extravecchio en crudo.
Producto recomendado: Extravecchio 25 años o ANNE

Peras al vino blanco con Condimento Cerezo
Peras cocidas en vino blanco y canela servidas con su jugo de cocción. 3 gotas de Condimento Cerezo en crudo.
Producto recomendado: Condimento Cerezo

Helado fior di latte, crumble y Balsamico Affinato
Helado artesanal con crumble de almendras. 4-5 gotas de Affinato en crudo.
Producto recomendado: Affinato 12-24 años

Coulant de chocolate negro con Condimento Enebro
Coulant de corazón caliente servido caliente. 2-3 gotas de Condimento Enebro en crudo.
Producto recomendado: Condimento Enebro

Tres reglas de oro:

Nunca calentarlo el calor destruye años de afinamiento.

Úsalo siempre en crudo, al final, directamente en el plato.

2-5 gotas bastan el balsamico tradicional no se vierte, se cuenta.

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